L'histoire de l'atelier commence avec Nicolas Cable, qui découvrira enfant le travail traditionnel de la forge en réparant sa première lame de couteau sous les conseils avisés de son grand-père. Forgeron de métier, celui-ci lui transmettra ensuite son amour pour le travail du métal et tout son savoir faire, que Nicolas développera au fil des années. Plus tard, c'est pour faire un cadeau qu'il rallumera la forge familial et forgera ses premiers couteaux en damas, technique de forge qui deviendra rapidement sa spécialité. Intégrant le parc naturel régional de Lorraine et devenu artisan d'art, il décide de faire de sa passion son métier et propose aujourd'hui des couteaux d'exceptions. Très attaché à ses valeurs, il considère le couteau comme un outil du quotidien qui doit perdurer au fil des générations. Les bois utilisés pour ses créations proviennent uniquement de notre région, exception faite de quelques essences issues de réemploi.

Dans une logique de préservation des ressources, il propose également un service de restauration et d'affûtage d'outils tranchants, permettant ainsi de leur donner une seconde vie. C'est dans cet objectif qu'il sera rejoint plus tard par Yohan, à qui il transmettra à son tour sa passion et son savoir faire.